河北保定老汉钱吉星退休后卖起了煎饼。因从网上得知，蛋壳上的沙门氏菌严重时可致人食物中毒，为确保煎饼卫生、安全，他每天多花一小时清洗鸡蛋，并给其包上保鲜膜，此举赢得了众多市民称赞。

　　21日7时许，中新网记者在位于保定市复兴中路的复兴苑小区门口看到，“吉星五谷杂粮煎饼”早餐摊位前已聚集了众多买煎饼的市民，绿色招牌上“源于自然、传递健康、讲究诚信”的标语甚是醒目。鸡蛋、面糊、酱、咸菜、葱花等食材摆放整齐。摊主钱吉星戴着帽子、口罩，摊面糊、打鸡蛋、放葱花、刷酱等一系列动作娴熟。期间，如有顾客要求用自带的柴鸡蛋制作煎饼，老钱便招呼其助手将鸡蛋摊在煎饼上，自己并不接触蛋壳。

　　据了解，今年55岁的钱吉星，来自徐水县正村乡元头村，退休后闲不住，便于2013年3月份来保定市区摆起了杂粮煎饼摊。起初他带着手套摊煎饼，后有顾客指出，戴着手套摸完鸡蛋再摸煎饼仍不卫生。钱吉星从网上查后得知，鸡蛋壳上可能有沙门氏菌，严重时确能致人食物中毒。自此，他便坚持每天多花一小时清洗鸡蛋，并给其包上保鲜膜，以避免手直接接触鸡蛋。

　　此外，他还亲自到养鸡场挑选新鲜鸡蛋，杂粮面自己现磨；面糊讲究配比，不用着色剂；脆片用一级大豆油自己炸，绝不用复炸油；做酱时，用海天豆瓣酱代替味精、香料；为确保咸菜脆爽口感，其反复用清水淘洗。

　　常在早市卖瓜子的商户李小丽称，长期吃老钱家的煎饼，是因其卫生、干净、口感好，价格还实惠。不卖货时，也会专程从家里赶过来买煎饼。虽然经常要排好长时间的队，但为了吃一口放心早餐，等一会儿也值。

　　钱吉星表示，保证食物安全卫生、口感好是每一个食品经营者应具备的素质。为了让大家吃的健康，成本高一点，多花些时间也是应该的。

　　现在，钱吉星的煎饼摊有了一大批稳定的顾客群，每天都能卖上百个煎饼，甚至有顾客驱车专门来老钱这里买煎饼。但由于设备和人手问题，很多顾客难免要等好长时间。

　　钱吉星透露，为减短顾客等候时间，其准备再增加一辆煎饼车，并会一直坚持给鸡蛋“洗澡”、“穿衣”，做健康煎饼。

　　近年来，河北保定先后涌现出了秉承“己所不欲勿施于人”理念、自备验油勺卖“良心油条”的“油条哥”刘洪安，在洪水来临半小时前成功转移几百名游客而自己却因精疲力尽被洪水冲走遇难的“飞镖哥”王宏利，顶着冰雹守护排水井口确保排水畅通的“护井哥”王立辉，办“良心养老院”的“养老哥”许亚杰，15年累计献血88次的“献血哥”于盈申，以及扎根边疆支教的保定学院优秀学生群体等一大批凡人善举。(完)